Construction de machines pour l'industrie laitière
La préparation de la matière première.
Pour des conditions favorables au barattage, la crème doit atteindre une certaine température et un niveau d'acidité approprié : c'est pourquoi la société conçoit et construit également des systèmes de pasteurisation de la crème et des cuves de maturation.
Afin d'obtenir les conditions idéales de barattage, la crème est pasteurisée, refroidie et mise en maturation jusqu'à ce qu'elle atteigne la bonne consistance et acidité.
C'est à ce stade, que se produit le barattage, l'agitation mécanique à froid de la crème, réalisée pour éliminer presque complètement l’eau résiduelle.
Les barattes.
Ces machines, autrefois actionnées à la main, sont utilisées pour le processus de barattage.
La baratte est construite dans un fût en acier inoxydable, où la crème à traiter est insérée, avec des dispositifs permettant le battage à la bonne température et acidité. Divers modèles sont disponibles en fonction de la quantité de crème à traiter, avec transmission mécanique ou électronique.
Les mouleuses
Pietribiasi Michelangelo S.r.l. produit des mouleuses semi-automatiques pour former les pains de beurre.
Très utilisée dans l'industrie laitière, la mouleuse à beurre est idéale pour couper les pains de beurre dans la taille et le poids demandés.
